Аппетитные суши и роллы, рамен и мисо суп, а также креветки в темпуре давно известны гурманам во всём мире. В японских ресторанах за пределами Страны восходящего солнца гостям предложат полюбившиеся блюда, предусмотрительно сервируя стол с привычными для западных жителей столовыми приборами. Но если вам предстоит путешествие в далёкую островную страну, учтите несколько тонкостей японского ресторанного этикета.
Первым делом, научитесь пользоваться палочками для еды (о-хаши)
Это совсем не трудно, если постараться. Местные жители непременно оценят ваши навыки и воздадут вам похвалы, как если бы вы освоили нечто невероятное. Даже если вы уже овладели мастерством есть с палочками, вот несколько важных правил за столом.
Постарайтесь не размахивать палочками над блюдом, не изображать игру на барабанах и битву с саблями, а также не указывайте ими на людей и предметы.
2 палочки — одно целое. Используйте их обе вместе, чтобы взять кусочек с тарелки и ничего не протыкайте и не разделывайте палочкой, наподобие использования ножа и вилки.
Никогда не ставьте их вертикально в миску с рисом и не передавайте еду палочками другому человеку — это сродни похоронным ритуалам, и за обедом считается плохой манерой.
Не передвигайте блюда на столе с помощью палочек. Не стоит также облизывать кончики палочек, складывать их крестом или подобно мостику над миской. Окончив трапезу, просто положите их перед собой, острыми кончиками влево.
Никакого соевого соуса на рисе!
Рис очень популярен во всех азиатских странах. Его едят на завтрак, обед и ужин. Но вы удивитесь, насколько мало соли используется в японской кулинарии! Блюда готовятся из качественных свежайших продуктов, и совершенно неважно, купили вы их в маленькой коробочке в супермаркете или в первоклассном ресторане. У вас есть возможность продегустировать не изменённый специями вкус каждого ингредиента.
Пожалуйста, не нужно поливать рис соевым соусом! Сидящие напротив расценят это так, как если бы вы задумали щедро посыпать жареную картошку сахаром. Рис предназначается для баланса вкусовой гаммы деликатесов на вашей тарелке. А вот тофу можно полить соусом.
Причмокивание и отрыжка приветствуются!
При всех тонкостях японского столового этикета, некоторые традиции японцев кажутся иностранцам мягко сказать, неуклюжими. Мы уже обсуждали тему хлюпания при поедании лапши рамен. В Японии считается хорошим тоном прихлебывать, причмокивать, грызть и даже достаточно громко отрыгивать. Чем громче, тем лучше. Повар будет доволен: все знаки того, что гости довольны угощением, звучат как аплодисменты талантливому исполнителю в оперном театре. Так что забудьте всё, чему вас учила мама о хорошем поведении за столом и наслаждайтесь едой!
Не принято подливать напиток в свой стакан
Алкоголь — важный атрибут корпоративных праздников и дружеских посиделок в Японии. По обычаю, коллеги заботливо наполняют стаканы друг друга и следят за тем, чтобы всё было выпито до дна. Следует ожидать продолжительный поток горячительного, поскольку каждый старается наполнить стакан соседа. Не удивительно, что центральный район Токио Шибуя по ночам наполняется хорошо подвыпившимися представителями «офисного планктона«.
Учитывая местные традиции, бары предлагают Номиходаи — «счастливые часы».
Гости могут выпить столько, сколько пожелают за 14 долларов. Замечено, что появление иностранцев в такие «счастливые часы» вызывает небольшой ужас в глазах официантов. Тем не менее, по традиции, не забывайте наполнять стакан соседа. Наиболее уважительный способ — делать это, держа бутылку или графин обеими руками.
Кампаи!
Никаких чаевых!
Чаевые в Японии оставлять не принято. Даже более того, их могут расценить как оскорбление. Официанты, водители такси и парикмахеры получают достойное вознаграждение за свой труд и не ожидают дополнительных бонусов от клиентов. Избавьте себя от неловких моментов и не давайте чаевых в Японии.
