Маленькая чашечка ароматного чая является важной составляющей японской культуры. Наиболее известны сорта зелёного чая, например, матча. А вот о сорте батча слышали не многие, и длинный список вариаций тонизирующего напитка этим не ограничивается.
Основные сорта японского зелёного чая
Начнём с того, что сорта зелёного чая известны под общим термином риокуча 緑茶.
Сенча (煎茶)
В ресторанах наиболее часто подают именно этот чай. Сорт сенча наиболее популярен в Японии. Он отличается сбалансированным вкусом, золотисто-зелёным цветом и содержит высокую концентрацию витамина С.
Пожалуй, лучший листовой чай сенча производит компания Sayama Tea Blends (狭山茶/Sayama Cha).
Гиокуро (玉露)
Гиокуро относится к высшим сортам японского чая. Употреблять этот уникальный напиток с лёгким вкусовым акцентом морских водорослей рекомендуется небольшими порциями, заваривая при температуре 55°C.
Maтча (抹茶)
Матча представляет собой зелёный порошок, который растворяют в кипячёной воде. Вкус получаемого пенистого напитка горьковатый, элегантный и освежающий. Именно этот сорт используют в традиционной чайной церемонии Садо (茶道).
Банча (番茶)
Золотистый цвет этому мало известному сорту придают хорошо вызревшие чайные листья. Вкус деликатный и освежающий. Банча очень популярен в Японии.
Ходжича (ほうじ茶)
Для приготовления ходжича используются обжаренные чайные листья, которые и придают коричневатый оттенок напитку. Его тёплые тона напоминают о запахах осенней природы.
Конача (粉茶)
Коначу часто подают в ресторанах суши. Вкус чая очень яркий, несмотря на демократичную цену и использование очень маленьких листьев.
Генмайча (玄米茶)
Представляет собой ароматную смесь сенчи и обжаренного коричневого риса, который придаёт уникальный ореховый акцент приятному, согревающему напитку.
Помимо упомянутых выше сортов, японцы издавна полюбили также соба ча (そば茶, с добавлением обжаренной гречки) и вакоча (和紅茶/японский чёрный чай).
В последнее время вакоча завоёвывает всё большую популярность.
Поскольку вода в Японии немного отличается от других стран, цвет заваренного чая имеет красноватые оттенки. Вот почему сорта чёрного чая японцы называют “Ko”’(красный) “Ча”(чай). Вкус японского чёрного чая необычный и уникальный.
Какие сорта японского чая довелось продегустировать лично вам?
Будем рады вашим комментариям.
